和食艺术简析/和食艺术について
要旨
日本は典型的な南北細長い島国で、中国との地理位置をよく一衣帯水と譬えている。大陸艺术の影響を受けながら、自らの飲食艺术を育み、いわゆる和食艺术と形成されている。
本論は日本の地理的環境から、日本人の自然重視や、精緻な食材選びの措施を重点的に考察し、そして代表的な日本料理の中から、「生食」という特色料理を選び出し、世の中によく知られている刺身料理について論述してみたい。さらに文章の最後に、日本人の食卓マナーや飲食の嗜好への考察に、より全面的に和食艺术の特色を明らかにしたい。
本論は、日本料理をめぐり、日本の四季や、自然条件、食材、生食等の飲食習慣への考察を通じて、和食艺术は日本艺术を重要な構成部分であり、日本艺术の形成と具現するには重要な役割を果たしていることを明らかにしたい。日本料理の探讨を強めることは日本艺术をより全面的に理解するには重要な意味を持つものである。
キーワード：日本料理；自然条件；刺身；生；飲食習慣；日本艺术。
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