筷子用日语称作“箸”。古时候在中国筷子也称“箸”。中国早在殷商时代就已使用筷子，但一直以勺子为主，以筷子为辅，元代以后才以筷子为主。与中国不同，在日本吃饭时很少用勺子，喝汤也主要用筷子。江户时代的《和汉三才图会》记载：凡异国人用“箸”与匕(匙)，本朝人不用匕，唯用“箸”。日本才算是纯粹的“箸”食之国
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一、“箸”的起源
“箸”出现以前，日本人是用手抓饭吃的（《魏志倭人传》中记载）。日本的筷子，大约是三至七世纪之间从中国直接或经由朝鲜传入的，开始使用的是镊子状的“箸”。现在使用的“箸”是在长冈京遗迹中大量出土。因此，在日本一般认为“箸”是在奈良末期普及的。
二、“箸”的种类
日本“箸”比中国的筷子短一些，而且前端大都是尖尖的。日本人喜欢吃鱼，这种筷子有利剔食鱼肉。“箸”种类繁多，可按形状、材质和用途进行分类。
按形状分，有两口“箸”、片口“箸”。
片口“箸”是指一头尖的“箸”，两口“箸”是指两头都尖的“箸”。
按材质分，有木“箸”、竹“箸”、漆“箸”、树脂“箸”、象牙“箸”等。
按用途分，有祭祀用“箸”，饮食用“箸”、烹调用“箸”等。
祭祀用的“箸”主要用柳木，柏木等材质做成的两头细中间粗的有两口“箸”。和使用者的年龄、性别等无关，长度均为24厘米。饮食用的“箸”可分为个人用、来客用、店铺用等等。烹调的“箸”分为真鱼“箸”和菜“箸”。用刀切肉、鱼时，或者将切好的肉、鱼装盘时使用真鱼“箸”，多为竹制和金属制。菜“箸”用于蔬菜类的烹调。一般分为大、中、小。长的“箸”用于炸制食物，短的“箸”用于装盘，介于中间的用于火锅料理。
三、有关“箸”的风俗习惯
日本人一生与筷子联系之密切，可谓始于“箸”，终于“箸”。
小儿出生后一百零一天开始让他吃饭，举行仪式――“箸”立。在仪式中摆上一个可爱的小碗和一双用柏木做的小筷子等物品。并向神灵供奉红豆饭和一条完整的鲤鱼。祝愿孩子一生丰衣足食。而且还要去神社参拜，这时神社会送给参拜者一双“箸”叫做“初食箸”，有了这双“箸”，这个孩子一生会备受神灵保护。
举行传统结婚仪式时，新郎新娘用筷子去夹点心，互相喂对方。祈求两人婚后衣食无忧。
日本人在庆祝孩子入学、老人长寿，如花甲（60岁）、古稀（70岁）、喜寿（77岁）、米寿（88岁）、白寿（99岁）时，会赠送“箸”以表心意。
人死后，葬礼中死者的子女用绑着脱脂棉的筷子，沾上水去擦拭死者的双唇。意味着让死者想用人世间的最后一滴水。进行火葬时，还会举行“扬骨”的仪式。两人一组，各拿一根木制和竹制的“箸”，一起去夹尸骨放进骨灰盒里。
从前，人们在山上用饭常常折树枝当筷子，但那时的人们认为筷子一旦用过，那个人的灵魂便附着在上面，随便扔掉，会祸从天降，日语论文题目，所以一定要折断，使灵魂回到自己的身上。这种习俗，如今也常见，有的人吃完盒饭后随手会把卫生筷子折断。
四、用“箸”禁忌
初到日本,笔者发现，与我国不同，日本的“箸”是横着摆放的。据日本朋友介绍，由于在日语刺（sasu）与指（sasu）同音。如果将“箸”指向对面的人的话，不吉利，所以日本的筷子是横着摆放的。除此之外用“箸”就餐时还有很多禁忌。
◇移“箸”（uturibasi）:不停的吃菜。应该是吃一口菜一口米饭交替着吃。
◇迷“箸”(mayoibasi):不知吃什么才好，用筷子在菜上面移来移去。
◇持“箸”（motibasi）：拿着“箸”的同时，拿其他的食具。
◇探“箸”（saguribasi）：在菜或汤里面找自己喜欢吃的。
◇空“箸”（karabasi）：没有吃夹过的菜，日语论文，放回盘子里。
◇刺“箸”（sasibasi）：把筷子插进食物吃。
◇泪“箸”（namidabasi）：筷子上的汤汁不停的滴答。
◇横“箸”（yokobasi）：把两根筷子并拢，捞东西吃。
◇受“箸”（ukebasi）:拿着筷子盛饭。
◇搔“箸”（kakibaki）：用筷子搔头或其他身体部位。
◇/“箸”（komibasi）：用筷子将食物推到嘴里。
◇/“箸”（kamibasi）：咬筷子的头部。
参考文献：
1 一色八郎《箸の艺术史》御茶の水/房 1998
2 本田/一郎《箸の本》柴田/店1978
3 岩本 真利《//?/婚のしきたり》西/社2017
4 碑文 谷/ 《新?お葬式の作法平凡社》2017
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