哪个国家的食物,是上帝打翻的调色盘?哪个国家的菜,像交通灯一样艳丽?你有没有注意到,泰国菜中的色彩美学?人们说,上帝打翻了调色盘,于是造就了喀纳斯。那么上帝一定是在煮饭时打翻了调色盘,这才有了泰国菜。享誉世界的泰国大厨Mc Dang在《泰国烹饪原则》一书中这样写道:“每个国家的饮食都有属于自己一本厚厚的档案。它反映着这个国家的文化、环境、独创性和价值观。对泰国菜来说,这本档案是复杂的、专注于细节的、重视色彩的。我们不仅仅在乎食物的味道,同样在乎它的颜色、它的气味,以及每一种食材的互相融合。” 色彩,是泰国菜肴中极其重要的组成部分,色彩搭配是人们食用菜肴前的第一印象。有人做过这样的实验,把牛排染成白色,把咖啡泡成土黄色,芹菜染成淡红色,牛奶弄成血红色,当就餐的客人看到这桌菜时,全都没了胃口。但是,同样的一桌午餐,被另一桌蒙着眼睛的客人吃得精光。根据美学的准则,菜肴的搭配,主要分为顺色配与异色配两种。顺色配中组成菜肴的主料与辅料的色彩相同或相近。如食材主料为白色,其所用调料为盐、味精和浅色的料酒、白酱油等等。顺色配,基本限于暖色、中性色和部分冷色,如暖色调的......(论文页数是：2页) [继续阅读本文] ，泰语论文范文，泰语毕业论文 |
