对于日本的生食艺术/日本の生食艺术について/开题报告/文献综述
要 旨
目 次
はじめに 1
1 生食艺术の由来 1
1.1 刺身前史 1
1.2 「なます」と「刺身」という言葉の由来 2
1.3 日本の生食艺术の成因 2
2 生食艺术の変遷 3
2.1 加雑鱠（がんぞうなます）と料理鱠（りょうりなます） 3
2.2 今日の生食料理 4
3 代表的な生食料理 4
3.1 刺身の作り方 4
3.1.1 刺身の材料 4
3.1.2 刺身の切り方 5
3.1.3 刺身の盛り方 5
3.1.4 刺身の洗い方 6
3.2 魚以外の刺身 6
3.2.1 カキ 6
3.2.2 馬刺し 6
3.2.3 刺身コンニャク 7
3.3 刺身以外の生食料理 7
4 中日の生食艺术の違い 7
4.1 観念の違い 7
4.2 普及率の違い 8
5 生食料理の問題点と解決策 8
5.1 問題点 9
5.1.1 川の魚介類 9
5.1.2 海の魚介類 9
5.1.3 肉類 10
5.2 解決策 10
5.2.1 予防 10
5.2.2 食品安全に関する法学 11
おわりに 11
参考文献 13
謝辞 14 ，日语毕业论文，日语毕业论文 | 
